Folgende Lösung:
In der /etc/vim/vimrc
steht unter anderem folgende Zeile:
/usr/share/vim/vimxx
Dieses Verzeichnis gibt es aber nach einem Vim-Update nicht mehr, sondern die Version hat sich geändert. Wenn nun die Version angepasst wird, klappt es auch mit dem Sybtaxhighlighting wieder!